lunedì , 21 maggio 2018
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Gelato cambia colore mentre si scioglie

gelato che cambia colore

Ogni anno, d’estate, assistiamo alla presentazione di nuovi tipi e gusti di gelati. Dopo i gusti di gelato esistenti al mondo, come ad esempio il gelato al viagra, il gelato Facebook in Inghilterra,  il gelato al gusto Cicala presente in Colombia, il gelato al noto formaggio France Cheddar, o il gelato al Fish&Chip, ecco a voi il gelato che cambia il suo colore mentre si scioglie.

La “bizzarra” idea del gelato che cambia colore quando si scioglie è venuta in mente al noto cuoco professionista e fisico spagnolo Manuel Linares che ha inventato lo “Xamaleon“, che in italiano è tradotto “camaleonte“, cioè che cambia il suo colore durante il processo di scioglimento. Ovviamente, il nome del gelato non è stato scelto casualmente, ma la sua particolarità è proprio il colore della crema, cambia proprio mentre si scioglie.

Il noto chef Linares, per realizzarlo, ha seguito un corso di pasticceria che poneva come obiettivo l’invenzione di un nuovo tipo di gelato, tramite i quali ha avuto la possibilità di unire la sua arte alla fisica per realizzare lo Xamaleon. Infatti la sfida da superare era proprio quella di riuscire a realizzare un gelato che cambiasse colore durante lo scioglimento, ma utilizzando solo degli ingredienti naturali che non alterassero molto il suo gusto, e così il cuoco Linares è riuscito nel suo intento, inventando lo Xamaleon.

Per quanto concerne la preparazione del gelato, l’uomo ha utilizzato un mix di creme, composto dal cacao, fragola, banana, mandorla, caramello, vaniglia e pistacchio. Il suo colore cambia dal blu, al viola, fino al rosa proprio mentre inizia a sciogliersi. Beh, che dire? Un arcobaleno di gelato che ha riscosso davvero molto successo nelle gelaterie della bellissima Barcellona.

Tuttavia, il cuoco non ha voluto svelare il suo segreto, ed in un’intervista ha spiegato: “Come fisico so che ci sono varie possibilità che poteva funzionare e sono stato felice quando finalmente ho creato un gelato che cambia colore. Sono un grande fan del genio Charlie Francis, il creatore del gelato fluorescente e fondatore della società Lick Me Delicious e ho voluto creare un gelato che cambiasse colore per cercare di fare qualcosa di nuovo. Ci tengo a precisare di aver usato solo ingredienti naturali, mentre per riguarda il trucco, non sto posso dare troppi dettagli perché i brevetti sono ancora in corso di registrazione”.

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